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2024年河南工業大學非全日制研究生招生考試《農業知識綜合三》考試大綱
來源：在職研究生招生信息網 發布時間：2023-12-11 09:40:15
一、考查目標
側重于農業工程綜合知識的考查。考試內容涵蓋食品加工與安全領域的主干課程，包括食品衛生學、食品安全管理與法規、食品分析與檢驗技術等學科。要求考生比較系統地理解和掌握本領域基本概念、基礎理論和基本方法，能夠運用基本原理和方法分析、判斷和解決有關實際問題。
二、適用范圍
適用于報考全日制和非全日制專業學位食品加工與安全領域的考生。
三、考試形式和試卷結構
1.試卷滿分及考試時間 本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。
2.答題方式 閉卷、筆試。
3.試卷內容結構 食品衛生學、食品安全管理與法規、食品分析與檢驗技術等科目內容各占50分。
四、考試大綱
(一)《食品衛生學》
1. 食品的生物污染及其控制
1.1掌握食品細菌污染的來源、途徑、常見腐敗菌、致病菌的危害、檢驗及控制方法;
1.2掌握食品病毒污染的來源、途徑、危害及控制方法;
1.3掌握食品中寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制方法;
2. 食品的化學污染及其控制
2.1 掌握常見的動植物天然有害物質的危害及預防控制原則;
2.2掌握環境污染物污染食品的途徑、危害和控制措施
2.3掌握農用化學物質殘留的原因、影響因素、過量攝入的危害及控制措施
2.4掌握食品中真菌毒素的來源、影響因素、危害和控制措施
2.5掌握食品加工過程產生的有害成分、產生條件、危害和控制措施 2.6 了解食品添加劑的類型，掌握食品添加劑的使用原則
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