湖北大學健康科學與工程學院于2022年9月20日組建成立，設有生物醫學工程、食品安全與檢測、藥學及制藥工程三個學科方向，開辦藥學（湖北省一流專業）、制藥工程、食品安全與檢測、生物醫學工程四個本科專業，學院設有1個一級學科碩士學位授權點（“藥學”）。其中藥學本科專業于2014年獲批湖北省“戰略新興（支柱）產業人才培養計劃”項目；2017年獲批湖北省“荊楚卓越人才協同育人計劃”項目；2019年校企聯合組建湖北大學生物醫藥產業技術學院，并于2023年獲批省級產業技術學院。

學院現有教職工53人，專任教師40人，其中教授10人，副教授16人。1人獲得國家杰出青年科學基金，并入選“萬人計劃”科技領軍人才和科技部“創新人才推進計劃”；1人入選國家人事部"百千萬"人才工程第一、二層次，享受國務院政府津貼；2人入選教育部“新世紀優秀人才支持計劃”；18人入選省級人才計劃（其中：楚天學子15人，湖北省青年拔尖人才1人，湖北省自然科學基金杰出青年項目獲得者2人）；1人入選武漢市“黃鶴英才（產業領軍人才）”，1人入選武漢市“黃鶴英才（優秀青年人才）”。

學院現有在校本科生599人、碩士研究生176人、博士研究生18人。學院教學科研專業實驗室面積5000余平方米，各類實驗設備總值4000余萬元。學院建有1個國家級科研平臺（藥物高通量篩選技術國家地方聯合工程研究中心）、2個省級科研平臺（中藥生物技術湖北省重點實驗室、藥物高通量篩選湖北省工程實驗室）、1個省級創新基地（生物醫藥研究生教育湖北省創新基地）和1個省級產業技術學院（湖北大學生物醫藥產業技術學院）。

學院重點圍繞腦部疾病診療、POCT（即時）檢測、制藥工程、食品安全與營養健康、中藥學等方向開展研究。學院每年科研經費近1500萬元；近三年主持了國家重大科研儀器研制項目1項（直接經費890萬元，湖北大學首次獲批）、國家自然科學基金17項、湖北省重點研發計劃2項、武漢市科創局特區計劃等重大項目；在Advanced Materials、Angewandte Chemie International Edition等期刊上發表了SCI論文100余篇。學院積極服務地方經濟發展，承擔了湖北宜化、人福藥業、湖北共同藥業等企業的技術開發課題30余項。